自己動手做月餅：往年的八月節，吃月餅是家家戶戶少不了的樂事.雖說市場上的月餅年年有新品種推出，可如何做月餅卻很少有人問津，制作的樂趣無人親身去感受.

    常言說：過節不怕鬧，圖的就是合家的歡樂.為何不乘著月還缺時，一家人都動起手，自己烤上幾盤可人的月餅？為過節而繁忙，樂就在不言中.

    原料

    白面粉、鴨蛋黃、紅豆沙餡、白糖漿、堿水、生油、雞蛋.

    制作方法

    1.將白糖漿、堿水、生油、面粉一點點的融合，和成面團.面粉、白糖漿、堿水、生油的比例依次為5:4:1.4:1.

    2.把和好的面揪成大小相同的小面團，并搟成一個個面餅待用.

    3.把豆沙捏成小圓餅，包入鴨蛋黃，裹緊成餡團.

    4.將餡團包入搟好的面餅內，揉成面球.

    5.準備一個木制的月餅模具，放入少許干面粉，將包好餡的面團放入模具中，壓緊、壓平.然后再將其比模具中扣出.

    6.用雞蛋調出蛋汁，比例為3個蛋黃1個全蛋，待用.

    7.把月餅放入烤盤內，用毛刷刷上一層調好的蛋汁再放入烤箱.

    8.烤箱的溫度為180度，約烤20分鐘左右，中間要取出一次，再刷一遍蛋汁.

    這是軟皮月餅的制作方法，在完備制月餅時，應注意以下幾點：

    1.和面的比例要根據自家使用的原料靈活把握.

    2.餡內的鴨蛋最好用生蛋黃，這樣烤月餅時，蛋黃出的油會融進月餅餅皮內.

    3.把月餅從模具中扣出時，用力要均勻，不可反復用力，一般側扣一下，反面正扣一下即可出來：模具中的干粉也不宜多放.

    4、上烤箱烤的時間應根據月餅塊的大小，也可在烤的過程中打開烤箱看一看，以免烤焦.

    5、為了烤出的月餅更香，在和面時可少加入一點黃油，但切記不可多加，以免起酥.

雅覓食品，工廠位于河北邯鄲廣平（北京外遷）、嘉興市秀洲區（嘉興御荃順）、南京湯山秀麗風景區（海鷹），品牌營銷中心設于北京，工廠有30年悠久的歷史，長期供應國內五星級酒店，曾給元祖、85°C、面包新語等做代工產品。

攜多年烘焙行業積累的口碑和研發經驗，打造“雅覓”烘焙食品品牌，將五星級的產品品質，帶給每一位熱愛品質生活、熱愛甜品的人。工廠生產大樓按烘焙食品生產的高標準建有完整的國內先進的生產流水線。月餅生產能力日產可達80萬只，年產值可達1.5億元，先后通過了ISO9001國際質量管理體系認證、HACCP國際食品安全認證，A級衛生單位評定，在生產的各個環節，實施嚴格規范的生產管理和質量保證。

工廠自建立以來，以滿足中國眾多工商企業對OEM產品的需要為宗旨，以帶給中國大陸人民更多健康休閑美食為目標，海鷹食品耕耘中國30年，以品質為己任，深得中國工商企業和終端消費者的信賴。每一個海鷹品牌，每一款海鷹產品，都凝結了千名海鷹人和國外協力食品專家的努力，在中國市場經濟逐步走向成熟的今天，海鷹將運用多年累積的專業食品生產經驗，不斷汲取國內外食品領域的最新研發成果，把對品質極致追求的良好口碑和誠信、責任的企業文化有效的嵌入四大品牌系統，傳承鷹的美味傳奇。

雅覓食品隸屬于北京海鷹上好食品有限公司，以滿足中國眾多企業對OEM產品的需求為宗旨，以健康休閑美食為目標。500多家好的酒店、眾多上市公司與雅覓建立了長期合作關系，為其提供糕點供應、企業福利定制服務。

雅覓擁有成熟的現代化加工生產線在月餅生產季，日單班50天的生產周期，可完成3000多萬只月餅的生產，開創了國內月餅加工行業一班制生產的先河雅覓食品的產品以中國傳統佳節中秋、端午、清明、重陽、春節的經典傳統食品月餅、粽子、青團等，同時生產精致糕點、臺灣茶點，牛軋糖、糯米制品等常年食品，為酒店賓館，餅屋、連鎖專賣店等提供高品質的代工生產。

產品質量的優劣決定一個企業的命運。雅覓食品把產品質量作為企業經營發展的重中之重，雅覓食品專設品控部，從原材料入庫到生產的全過程，實施嚴格的品質控制，有效保證了產品質量，為確保月餅的高品質，海鷹公司將核心餡料自購原材料炒制，以確保最佳風味和品質。并長期堅持選用著名品牌的原料，以優質原材料特選贏得客戶的信賴。