貴州地處云貴高原,山多地少,重巒疊峰,綿延縱橫,物華天寶,是世界三大蒸餾白酒之一茅臺酒的生產地。
近年來,貴州省綠色經濟蓬勃發展,綠色已經成為貴州的底色與特色,綠色發展、生態優先的理念,已經滲透進各行各業,白酒產業也一樣。
然而,就是這樣一個以茅臺酒為引領,眾星齊聚的傳統產業,不僅在發展上驚艷行業,更是在發展道路上走出了一條生態可持續發展之路,刷新人們的認知。
茅臺鎮
為國酒作為醬酒企業之一,也在征程中奏響生態發展強音,生態釀造鑄就醬酒品質。
為國人釀造一杯好酒,是當下為國酒業的追求。而持續的醬酒熱潮,增加了市場對高品質醬香酒的需求。
目前,優越的自然生態環境已經成為了貴州最大的發展優勢和競爭優勢,其塑造的氣候、土壤、水源等優勢,成就了世界醬香型白酒產業基地核心區,也成為釀造高品質醬酒必不可少的前提。
為國酒產地,坐落在世界醬香型白酒產業基地核心區仁懷市茅臺鎮赤水河畔,擁有醬酒生產不可多得的先天優勢。
優越的自然生態環境,為為國酒的生產釀造賦予了生態的底色。
優越的自然生態環境,為釀酒提供了優質的原料。
為國酒
茅臺鎮盛產紅纓子糯高粱,且顆粒堅實、飽滿、均勻,支鏈淀粉含量高,在種植過程中均要求無害化種植,是不可多得的優質釀酒原料。
從糧到酒,原料在釀造工藝中起著重要作用。為國酒作為國內重要醬酒企業,一直堅守著傳統的醬酒古法釀造工藝。
為國醬酒純糧固態發酵工藝采用間歇式、開放式生產,在固態發酵的時候,先在窖池發酵,大量的微生物可通過空氣、原料、場地、工具和水等方式進入酒醅,使得白酒在發酵過程中生成更多風味的物質。所以飲用純糧酒時,口感層次多、酒體醇厚、回味悠長。
勾兌、調味是釀造高品質醬酒必不可少的工序,為國酒在此過程中,不添加任何香精成分,確保每一瓶出廠的酒都是天然釀造的產品。
高品質醬酒,是與時間的一場美麗邂逅,為國酒的每瓶酒從投糧生產到出廠至少都要5年時間。
赤水河-美酒河
為國酒選用的是赤水河的生態水資源。赤水河作為國內一條沒有被污染、被筑壩蓄水的長江支流,保護它就是保護沿岸的美酒。
為國酒不論是在原料、用水、釀造工藝方面都在踐行生態釀造理念,而這也恰是釀造高品質醬酒的關鍵之一。
醬酒的生產能力受制于釀造周期長、生態環境要求高。為國酒在技術化、自動化發達的今天,依然遵從古老的傳統釀造工藝,保持醬酒釀造的生態性,難能可貴。
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