大家還記得當年的重慶洪崖洞，西安摔碗酒嗎，這些當年被直播或短視頻的達人帶火的城市，都曾迎來了無數的游客，為當地的旅游經濟帶來了無限商機。

淄博燒烤在社交媒體上火爆出圈，“大學生組團到淄博吃燒烤”“淄博燒烤店主苦口婆心勸退排隊顧客”“淄博燒烤店老板娘為趕高鐵小伙1V1烤串”等相關話題頻頻登上熱搜。

一時間，來自全國各地的消費者紛紛涌向淄博，只為嘗一口地道的淄博燒烤。以至于有網友調侃稱，“上一次淄博這么熱鬧，還是戰國時齊桓公開五霸峰會”。在多個視頻平臺，“淄博燒烤”話題內短視頻播放量高達28.1億次；在購物平臺上，“淄博燒烤”相關搜索也登上熱搜榜單。

究竟是什么原因造成了這個現象呢？全國各地都有燒烤，為什么淄博因為燒烤就成為網紅城市了呢？

淄博燒烤典型就是“燒烤靈魂三件套”，具體指的是“烤爐+小餅+大蔥”。淄博燒烤是為數不多的、保留了獨立小火爐燒烤的城市。上串之前，每桌先架起一個小火爐，里面放著燒得通紅的木炭，七八分熟的串端上來，食客自己動手烤，口感自己掌握。

等烤到滿意，左手攤開小餅，裹上蘸料，拿兩串滋滋冒油的肉串，把簽子抽掉，再放一段山東特產嫩蔥，即刻有了“煎餅卷一切，卷盡世間煩惱事”的氛圍感。

有本地網友回答說淄博的燒烤沒有什么獨門絕招，我從小吃到大，品質口味是一以貫之的普通家常味道，但經過網友這么大流量的品鑒口碑一路向好，一定有什么是特別的。

淄博燒烤的爆火，除了本身的經濟實惠好吃之外，更重要的原因是在燒烤之外。

01 凡我在處，便是山大，待你來時，這就是家

2022年疫情的時候，為了分解濟南的隔離壓力，有山大學生被送到淄博隔離。因為突然被隔離，所以大家想到的就是緊張，管理紊亂。然而淄博當地政府卻是用一封熱情洋溢的歡迎信，迎接到來的大學生。

好客的淄博人說到做到，不能讓孩子們吃苦，不能比家里吃的差。所以這些大學生在淄博被照顧得特別好，光早餐就有五六樣不重復，隔離結束還安排燒烤。可以說有情、有義、有愛、有光的淄博人民給這些大學生種上了善良感恩的種子。當隔離結束時，大學生跟照顧他們的醫護人員約定春暖花開的時間，再回淄博一起吃燒烤。

今年可以自由奔赴了， 大學生紛紛按照約定涌向淄博，再加上淄博團市委創請山東省內八所高校260余名化學子“來淄體驗”，最后口口相傳，引發“大學生組團到淄博吃燒烤”的現象，引起了一些視頻博主的關注，逐漸發酵一度登上熱搜。

02 商家誠信經營，不缺斤少兩，市民自發組織，為榮譽而戰

自從淄博火了之后，當地政府采取了一系列措施，服務好前來淄博的游客。

早在3月10日，淄博市政府就召開發布會，設立淄博燒烤名店“金爐獎”、成立燒烤協會、宣布五一舉辦淄博燒烤節，還直接發放25萬燒烤消費券。

為方便廣大游客奔赴“烤場”，鐵路部門專門在濟南與淄博之間開通“燒烤專列”，淄博市文旅局“一把手”帶領全市文旅系統“代言人”做推介；淄博市內還新增21條“淄博燒烤”公交專線，為游客帶來“打卡熱門燒烤店”線路攻略。

                                                                                             淄博燒烤公交專線

網友提出晚上女生擼串不安全的隔天，官方立馬發布視頻配文“淄博185大帥哥已做好準備，你只管擼串，其余不用擔心”。

更有網友表示：身為一個淄博人，白天開車不敢變道，生怕別了外地朋友的車，晚上吃飯不敢去吃燒烤，生怕搶了外地朋友的座。淄博一位熱心的大姨，甚至直接給排隊的顧客，人手先發一袋灌湯包先墊墊肚子。

而淄博的商家誠信經營，不缺斤少兩；市民自發地把周末的就餐位置讓給遠道而來的游客；當地商務局、文旅局、公安等政府部門竭力為游客提供更為滿意的服務，可以說，淄博燒烤的“火”是淄博全城上下齊心，雙向奔赴，共同打響了“淄博燒烤”這一名片。

“淄博燒烤”用真誠給所有流量美食上了一課：吸引游客的可能是花式宣傳，留住游客卻要靠實實在在的品質。用料實在、人均幾十塊的小串小餅小蘸料，用物美價廉的真材實料回饋了游客的乘興而來，換得了游客的盡興而歸，把流量變成了口碑。

淄博火的不是燒烤串串，經得起風浪考驗的城市管理和民風氛圍，是危難和利益面前的勇氣善良。淄博賣的不是燒烤，是人情味，是煙火氣，是我們淄博的情和義，讓人們真正體會了什么叫知恩報恩，顧客是上帝的感受。

淄博能火到今天的地步，絕不單單是靠一兩個人，一兩家燒烤店的偶然，而是整座城市都透露著熱情好客。淄博的每個市民，每個攤販都在為自己這座城市的榮譽而戰。

03 淄博燒烤爆火的背后，新媒體宣發至關重要

作為直播和短視頻行業的從業人士，我們可以看到在淄博燒烤爆火的背后，有著天時地利人和等各種原因，但是也要發現淄博在各大新媒體平臺的宣發至關重要，而且這些宣發是有前期鋪墊的，前面就積累了很強的勢能，并不是一蹴而就突然就紅了。

這其中有幾個比較代表性的，我們來分析一下。

第一個比較有代表性就是B站2021年的紀錄片《人生一串》開始的。有大量網友就是在這個時候開始被種草，《人生一串》視頻里展示了淄博燒烤又嫩又脆的‘芽蔥’，配上老面發酵的小餅和滋滋冒油的五花肉，三者合一卷成桶狀，霸氣地擼下鐵簽一口干，實在是太誘人了。

第二個就是美食博主烏啦啦打卡視頻。3月13日，曾多次前往淄博打卡燒烤的抖音美食網紅烏啦啦，也發了一則測評淄博小燒烤的短視頻，截至發稿，該短視頻點贊量53萬，評論量5.1萬。這也引發了后續許多網友的自發跟拍，大家都成了自來水，紛紛在網絡上拍攝宣傳淄博的視頻。

第三個比較有代表性的“打假”美食份量博主B太。

4月8日，抖音“打假”美食份量博主B太，帶著電子秤摸底測評淄博10家燒烤攤位，發現沒有一家店鋪缺斤少兩，被當面測秤的老板非但不生氣，還送給他一盒特色醬；炒餅的大哥也提出可以把秘方白送他；有的店鋪甚至還“多送”了一些 ，再次把淄博燒烤推上高熱度。可以說，這一次測評，直接把淄博的好感度打滿。

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本文系作者： 視聽觀察 授權發表

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