你見過比“生產隊的驢”還累的美食博主嗎？

花兩天兩夜做米粉、從買可可果開始做巧克力、把甘蔗熬成紅糖、用椰子榨油……

“茍宋”在抖音美食的紅海賽道里，靠“毅力”熬成了一匹黑馬。

“廢人”的選題內容配上接地氣的東北話解說，每條“自制食物”視頻背后都是幾天幾夜的“煎熬”，不過茍宋依然樂此不疲。

主持專業出身的他，去年辭掉電視臺編導的“鐵飯碗”，一頭扎進短視頻領域，成為全職自媒體博主。

他身邊也有不少從傳統媒體進軍新媒體的同事，有人做得風生水起，有人卻有些水土不服。

“就像你讓東北大廚去做精致的西餐，他理解不了做干豆腐怎么能不勾芡這個事。西餐干豆腐切一下擺盤就完事了，東北菜是必須得勾芡的。”

茍宋剛開始做短視頻時，雖然有編導意識，在美食內容里加入劇情元素，但賬號做了半年多依然不溫不火。

直到今年4月，一條用豆子磨豆漿的視頻獲贊超156萬，“茍宋”從此開啟了自制食物“直播+短視頻”的雙重輸出。

據新抖數據，“茍宋”近一個月發布10條視頻，直播66場，觀看人次超648萬，漲粉約90萬。

在茍宋做了兩條兩夜米粉之后，我和他本人嘮了嘮，他是怎么做美食內容差異化的，如何面對傳統媒體向新媒體的轉型，還有被美食“折磨”的苦與樂。

以下，是茍宋的自述。

“從美食劇情到碎嘴子”

本人姓宋，因為人比較“狗”，所以叫“茍宋”（開玩笑）。

我是93年的，東北人，雖然視頻里說話東北味很重，但本科是播音主持專業的。

后來我進了電視臺做編導，2019年臺里改革成立了融媒體中心，我開始在體制內做短視頻，主要做劇情號，當時也和很多MCN合作互動過。

2021年4月份的時候，我想自己做賬號試試，因為電視臺工資不高，看能不能賺點外快。

 當時我看到很多美食教學號，燈光一打，“整”個灶臺，做飯就完事了，我合計這不是很簡單么。

于是開始做“美食+劇情”的內容，我把在家做飯的過程拍下來，配上每天給女同事送飯的劇情。

這是第一個階段，內容核心其實是“教學”。

我會打一些字幕，把美食步驟寫出來，最后形成劇情反差，剛開始還有一點流量，視頻點贊幾千上下。

做了一兩個月之后，大概有六七千粉絲，但是沒有變現收入。

后來實在不知道拍啥了，我也沒啥廚藝，做菜都是在網上學的，本來不想更新了，就隨手剪了兩個翻車花絮。

花絮視頻里我嘴很碎，東北人嘛，不能讓話“掉”地上，視頻突然流量很好。

那條翻車視頻有兩萬多點贊，觀眾評論的反饋基本是：保持這種風格吧/就愛看這種碎嘴子。

我心想，這個路線行，上學的時候老師就說過，碎嘴要是有排名我肯定第一。

2021年6月左右，我從“美食教學+劇情反差”轉到了“美食教學+語言梗”的階段。

換風格之后的第一個爆款是做雞肉煲，里面都是自己編的梗。

前女友結婚了，我要吃點好的補一補。

我太想她爸了，但他爸已經是別人老丈人了，那我就該放下她爸，重新琢磨琢磨別人的爸。

某種程度上這還是1.5的階段，因為內在邏輯還沒脫離美食教學，想教觀眾怎么做菜。

粉絲量6萬左右時，我家來人吃飯，人多了不能只做倆菜，就整三四個菜，小龍蝦燒烤大肘子，我把做這幾個菜的過程拍了下來，視頻流量更好了。

這時候正式進入第二個階段，最大的變化是徹底不做教程了，重點突出語言梗，這種內容模式一直做到粉絲量100萬左右。

同時不斷地調整優化細節，選題變得更有意思，比如同學求婚主題，食材也更豐富，做了很多東北的硬菜，比如鐵鍋燉，更能激發觀眾的食欲。

后來我還加入了更多家庭梗，比如給我奶奶做飯、幫我爸媽調節矛盾等等。

我覺得核心的方向是沒變的，還是靠碎嘴，用一個家長里短的主線故事，把做菜的過程解說出來。

隨著菜品增多，視頻里的人物也多了，我表弟和兩個朋友逐漸加入進來。

我和我表弟從小一起長大，因為疫情他自己在家閑著，我自己在家拍也沒啥意思，于是他干脆來我家，我做飯他收拾，連吃飯帶拍攝一起折騰。

“我期待0和1中間的無限延伸”

接下來，我遇到了一段時間的瓶頸期。

我的“梗”打不動人了，粉絲就卡在100萬左右徘徊。

我一度以為是和接廣告有關系，所以我停了廣告做了兩期日常，給我奶奶做蛋堡和炒酸奶，我認為我那兩期把所有東西都拉滿了，但數據還是一般。

我還反思了菜品的乏味，嘗試提高了一下食材成本。1000塊和5000塊的成本拍出來是差不多的，但1000塊和2萬是有差距的。

我花2萬做了一頓，結果還是沒有破圈。

粉絲量到100萬之后，視頻有一般播放量有五六百萬，但沒有出圈爆款就沒法再漲粉，因為確實無法帶給觀眾更多驚喜，大家就沒興趣看你了。

這是做博主都要面對的內容瓶頸問題。

我又調整為，只做一樣東西，把一個事說明白，這就到了第三個“手工自制”階段。

于是有了“從買豆子開始磨豆漿”這期點贊150多萬爆款，也是從這期開始有意識地直播。

其實之前我和我表弟，還有他同學一起手工扒過螃蟹，我們實實在在地扒了十個小時，實在是太無聊了，就開直播和網友嘮嗑。

直播間人還不少挺熱鬧，我就想到把直播也作為內容創作的一部分。

很多視頻要精彩的部分前置，視頻給直播帶貨預熱，但是我直播把過程都展示給你，反而起到了給視頻預熱的作用。

于是我們在今年4月份磨豆漿的時候，開始正式直播，有三十來萬觀看人次，當時粉絲量在115萬左右。

茍宋的朋友圈

后來我們用26個小時做紅糖，搗鼓24個小時做巧克力，花兩天兩夜做米粉……這種形式主要靠復雜度堆起來，費事更廢人。

但是效果是顯而易見的，賬號不到一個月漲粉90萬左右，現在粉絲量破了兩百萬。

其實我不只是為了流量，我本來也好奇，這些東西是怎么做成的。

我覺得體驗感是人生中最重要的，只要過程好玩，我并不太期待結果。比如我們自己熬的紅糖未必好吃，但是我就想知道甘蔗是怎么變成紅糖的。

我期待0和1中間的無限延伸，通過自己體驗事物制作的過程，而不是我肚子疼買塊紅糖就完事了。

直播還有一個私心是展示真實。

我看到有的視頻里說手工研磨豆漿，結果豆子一倒就變成豆漿了，其實是旁邊好幾個破壁機打的豆漿，我試過了磨了十個小時都搗不成漿。

當然手工干活的過程很痛苦，就跟工作一樣，成天加班熬夜，每天睜眼就是不想干，但還是有樂趣在的。

一是你本身對這件事有好奇和興趣，二是直播起來，有越來越多的網友看，大家一起嘻嘻哈哈的，時間反而過得就快了。

“自古贏球不改戰術”

2021年11月份，“茍宋”這個賬號做了半年多，我才從電視臺離職，開始全職做短視頻。

我身邊很多人從傳統媒體出來做新媒體，有的做成了千萬大號，這些人思路轉換得快，可能因為在原有體系里他們就很叛逆，藏著“100多斤的反骨”。

也有很多人不適應，最后去了門戶網站繼續做媒體，其實核心還是做電視，只是換了一個渠道。

打個比方，你可以把做電視和短視頻都理解為廚師，如果你讓一個東北大廚拿干豆腐去做精致的西餐，那他滿腦子想的都是，做干豆腐怎么能不勾芡？

電視臺的片子出自標準化流程，有一套傳統媒體的敘事語言，這種傳統的工作方式會形成固化思維。

比如我剛開始剪短視頻的時候，做菜翻車這些多余的鏡頭都刪掉了，那時候還不明白短視頻的邏輯是什么，后來才發現原來觀眾愛看這部分。

我覺得傳統媒體轉新媒體是有利有弊的，優勢在于熟悉視聽語言的技術，難點在于如何從原有的語言體系里跳出來。

我用了3個月左右把思路轉變過來的，我記得很清楚，2021年7月份賬號粉絲量到了10萬，因為10萬粉剛能接星圖廣告。

也趕巧，第一條廣告視頻爆了，后面廣告排期就不斷了。

報價也從幾千漲到幾萬，最近這一個月漲幅最大，翻了三四倍。

我一個人想選題、對客戶、改腳本、拍攝、剪輯，我弟和朋友們是“力工”，我拍他們干活，沒有幕后團隊，只有“驢”。

“茍宋”視頻里干活的親戚朋友們
常被網友調侃為“生產隊的驢”

目前沒考慮簽機構，因為現有的MCN對東北人沒有很大的賦能。

他們會打造一些南方的網紅，依賴于表情、演繹或者顏值，但東北人的“語言梗”機構是幫不上忙的。

我的視頻基本靠后期解說，前面不能預判結果，也沒法提前寫腳本，會寫個流程提綱，按步驟拍攝，全結束了再加梗寫稿配音。

復盤來看，我認為從0到10萬是一個過程，是在摸索調整哪兩個標簽組合更合適，比如“劇情+教學”還是“碎嘴+教學”。

從10萬到100萬，是在細節上不斷調整和優化內容，突出“碎嘴”主線，強化一個標簽。

無論是變現還是內容，我覺得都是幸運，一是趕上去年美食賽道的風口，二是今年開始流量變貴了。

目前我會繼續更新“自制美食”這個系列，雖然很“廢人”，但流量好的時候內容模式肯定不會變的。

自古以來，贏球都不改戰術。